Palt

Idag lagades det palt i mitt kök. Av en äkta norrlänning. Hon är inte från Piteå men ändå. Palt är gott på ett konstigt sätt. Kompakt och fluffigt på samma gång.

Eftersom det tog ett tag att laga så åt vi först fetaknös med olivolja och bergstimjan jag plockat på vägen till Psiliammos i somras. Till det drack vi en slovakisk riesling (det stavas Rizling på slovakiska) som var ganska smaklös. Till palten drack vi mjölk. För att göra palt behövs potatis, mjöl (vete, råg eller korn), rimmat fläsk och salt. Ett mer precist recept finns här. Blir det palt över går det bra att steka upp den i skivor dagen efter.