Folkets mat

Mat vi äter, mat vi lagar, mat vi tycker andra ska testa.

söndag, juni 12, 2005

Sparris i påse



Från Tía Pol (via New York Magazine) plockar vi ett recept som vi har modulerat till det bättre:

Sparris i påse
1 obehandlad liten papperspåse, typ brödpåse
Pensla insidan med olivolja. Var nogrann!

1 knippe sparris
1/2 kuvert saffran
2 msk vitt vin
1 msk smör
12 skalade räkor
salt

Lägg ner den ansade sparrisen (bryt av sparrisen) i påsen. Salta lite lite.

Ner med: saffranet, vitt vin, ett par knölar smör (ca 1 msk) och 12 skalade räkor (de får gärna vara djupfrysta). Kläm ner ett par droppar (söt) citron.

In i ugnen, 225 grader, i 8 minuter.

Det här blir en förrätt. Ställ fram påsen på bordet och låt ångorna impa. Inte så trist att se på och med ett par hyveltag på parmesanen (jag fuskar med potatisskalaren) blir den optimal. Missa inte att skeda upp den saffransfärgade saften...

1 Comments:

Anonymous Frida said...

Det där låter ju himla trevligt. Funderar på att sno det som förrätt på lördag, det blir nog lite "italienskt tema" med focaccia och risotto. Men påsen... Jag vet att jag förmodligen hädar, men tror du det funkar i till exempel en ungsform med smörpapper ovanpå?

10:59 em  

Skicka en kommentar

<< Home