Sparris i påse

Från Tía Pol (via New York Magazine) plockar vi ett recept som vi har modulerat till det bättre:

Sparris i påse
1 obehandlad liten papperspåse, typ brödpåse
Pensla insidan med olivolja. Var nogrann!

1 knippe sparris
1/2 kuvert saffran
2 msk vitt vin
1 msk smör
12 skalade räkor
salt

Lägg ner den ansade sparrisen (bryt av sparrisen) i påsen. Salta lite lite.

Ner med: saffranet, vitt vin, ett par knölar smör (ca 1 msk) och 12 skalade räkor (de får gärna vara djupfrysta). Kläm ner ett par droppar (söt) citron.

In i ugnen, 225 grader, i 8 minuter.

Det här blir en förrätt. Ställ fram påsen på bordet och låt ångorna impa. Inte så trist att se på och med ett par hyveltag på parmesanen (jag fuskar med potatisskalaren) blir den optimal. Missa inte att skeda upp den saffransfärgade saften...