Folkets mat

Mat vi äter, mat vi lagar, mat vi tycker andra ska testa.

torsdag, juni 28, 2007

Plötsligt händer det!

Det har gått veckor, kanske sex sedan jag började äta nektariner på allvar. De har varierat från kartiga, nästan som rå potatis – till mjöligt övermogna. Perfektionen har väntat på sig.

Tills idag. Jag stod på Hötorget med min mjukkorg och köpte fem nektariner för 10 kronor. Jag bet i min första samtidigt som jag passerade Kungsgatan och över den unge herr Lidbom spred sig ett leende. Fruktigheten! Friskheten! Den panggula färgen! Safterna! Köttet som lossnade från kärnan! Åh, det var som första gången igen.

Puh.

Nåväl.

Sedan gick jag förbi Upper Queen Street, eller "Systrarnas" som vi lite informellt kallar det. De byter ägare i helgen, och ingen av systrarna var där idag (bara Ingrid, deras bästa extra-barista) utan att jag fick säga farväl ordentligt försvinner nu ett av mina stamställen i Stockholm.

Men jag har i alla fall mina nektariner.

torsdag, juni 07, 2007

Tragedi i Vasastan



Anna är på personalfest, på brickan framför Brideshead revisited står en tallrik merquez från Latinamerikanskt kött, färskpotatis, slarvhackad persilja, dijonen och en demi rött.

Steffo?

Tragedi – vinet (Rijk) var korrupt.

(Observera mjukkorgen i fonden!)

Fatoush

Jag firade Sveriges nationaldag igår med att bjuda in goda vänner på en eftermiddag i grillningens tecken. På menyn stod bland annat karré (kiwimarinerat) och kycklingspett (yoghurt- och currymarinerat) men om jag får säga det själv (och det får jag på min blogg) blev fatoushsalladen godast. Så se till att köpa hem ett rejält knippe mynta (den är fantastisk nu, Munirs livs i Skärholmen doftar himmelskt och den kostar 10 kronor knippet).

Fatoush är alltså en libanesisk brödsallad som man kan göra på en massa sätt. Jag gjorde såhär: Blanda saften av 1 lime och 1 citron med 3 krossade och finhackade vitlöksklyftor tillsammans med ca 0,75 dl olivolja. Rör ner ca 1 dl finhackad mynta. Låt dra en stund. Under tiden tar du några pitabröd (jag använde små runda bakade på grahams- och kornmjöl), skär dem i lagom bitar och stek i ett par matskedar olivolja, låt rinna av på hushålsspapper. Finhacka ett par färska lökar, kärna ur en gurka och skär i halvmånar. Nu till själva monteringen. Varva löken, gurkan och brödet i en stor skål tillsammans med ett par sorters sallad (jag tog romansallad och mangoldskott) samt ett ordentligt knippe plockad bladpersilja. Slå över dressingen, salta och peppra. Blanda ordentligt. Servera på en gång. Denna sallad går alltså att variera i nästan all oändlighet och varför inte använda myntadressingen till en ljummen potatissallad? Det tänker jag göra ikväll.

Etiketter: , ,

söndag, juni 03, 2007

Torta al Ricotta e cioccolato

En bearbetning av ett gammalt artisan-recept som jag har hittat nånstans.


2 dl mjöl
1 dl socker
0,75 dl farinsocker
1 msk bakpulver
1 ägg
1 msk mjölk
2 dl is/fryskallt smör
Kör i mixer kort men ordentligt till det ser ut som smulor.

Smörj 23 cm form och pudra med mannagryn. Sätt ugnen på 150 grader.

Tryck ut hälften av pajdegen i botten. Ställ in kylen.

Blanda en burk ricotta med 1,75 dl socker typ och 75 gram riven osötad choklad.

Lägg smeten på botten, strössla resten av degsmulorna ovanpå.

Grädda i ugn i 50 minuter. Låt kallna.