Folkets mat

Mat vi äter, mat vi lagar, mat vi tycker andra ska testa.

torsdag, december 21, 2006

Mormors faster Ruths nogg – julgodis

Min mormors faster Ruth hade en jultradition. Eller, förmodligen flera men det här är den som överlevt (tillsammans med en föga innovativ sillinläggning och en Doktor Westerlund hälsoblomma från tidigt 1900-tal alltså).

Mormors faster Ruth träffade jag aldrig. Hon föddes 5 april 1883 i Östergötland (på gården Ricklehag tror jag) och gifte sig med en postmästare i Askersund (Enoch Svedberg). Hon dog på 60-talet tror jag.

Ja, alltså - det här att jag var i Askersund titt och tätt har INGET med Enoch och Ruth att göra, utan med att min sambo Anna jobbade där ett år.

Nåväl: Ruths nogg.

Det är ett hemligt recept, sorry. Men den innehåller socker och mandel bland annat och smakar egentligen inte sådär jättegott. Lite som bränd dajm.

Men precis som så mycket annan julmat är det mer minnena än smaken som är viktiga.

Min fråga: någon annan som känner igen nogg-fenomenet? Kinna kanske?

måndag, december 18, 2006

Faksimil från 80-talet

Det här är en av mina största julböjelser! Skrädda kakor. Den går säkert att göra godare och finare och bättre. Men jag har sedan länge lämnat småsaker som smak bakom mig när det gäller detta recept.

Det serverades till oss gosskorister i pausen av Upsala Domkyrkas Gosskör:s två luciakonserter den 13/12 varje år. Pålägget var köttbullar (hemrullade!) som delades i två och serverades med smör. Ingen rödbetssallad – vi var ju vitklädda!

Originalreceptet är gulnat och på skört papper (jag har det inplastat). Innan detta sista recept 1) går sönder; 2) jag förlägger det någonstans: här förevigat i cyberrymden, i originaltappning.

"Skrädda kakor 5 st
50 g jäst
50 g margarin
5 dl mjölk
2 msk sirap
1/2 msk salt
2 tsk stött fänkål
1 tsk stött anis
9 dl rågsikt
ca 3 dl vetemjöl

Smula jästen i degbbunken. Smält matfettet, häll i mjölken, värm till 37 grader. Rör ut jästen i vätskan, tillsätt sirap, salt, kryddor och rågsikt. Arbeta degen. Jäs 20 min. Knåda i vetemjölet. Dela i 5 delar. Kavla till runda kakor. Ta ut ett litet hål i mitten. Nagga med en gaffel. Låt jäsa. Grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 10 min."

onsdag, december 06, 2006

Skorptrubbel

Jag älskar min gasspis för det mesta. Men inte just nu. Jag håller på att torka saffransskorpor i ugnen men jag kan inte få den att gå under 150 grader. (Ingen ugnslampa har jag heller.) Hur ska man då torka skorpor på ett tillfredsställlande sätt? Just nu testar jag med att låta ugnsluckan glipa lite lagom med hjälp av en träslev. Det ska bli mycket intressant att se hur det går.

(Jag vill ha en gasspis med varmluftsugn. Måste bara få bostadsrättsföreningen att uppgradera elservisen först.)

måndag, december 04, 2006

Satsuma eller clementin


Jag vet inte skillnaden riktigt. Men de kostar mellan 12 och 20 kronor per kilo nu.

Jag äter – utan överdrift – 1 kilo om dagen för tillfället. Choklad, you can go to hell!