Snyltgäster

Jag är i chock. Jag har nämligen blivit med mjölbaggar. På Anticimex hemsida kan man läsa följande om de små krypen: "Snyltgäster som lever i bröd, kryddor och tobak." No shit. Det var bara att tömma skafferiet och i stort sett slänga allt som inte var förpackat i konserver, flaskor, burkar och andra tättslutande förpackningar. Nu är mitt skafferi ganska tomt. Mest ledsen är jag över alla matsouvenirer jag fick slänga. (Tur att mangopulvret* var vakumförpackat och oöppnat.) Hos Anticimex finns en bra förteckning över vanligt förekommande kryp man kan hitta i sitt skafferi.

(*mangopulver görs av torkad omogen grön mango och passar utmärkt till grönsaksrätter och dals som substitut till exempelvis citron och tamarind. Mangopulvret smakar mindre surt än tex tamarinden och har en subtil underton av harts i sig. När jag kommit över den värsta mjölbaggschocken ska jag lägga ut ett fantastiskt dalrecept med mangopulver.)

Mat i paket

Igår så lagade jag renskav för första gången i mitt liv. Jag köpte alltså ett färdigt paket med renkött från frysdisken och visste inte riktigt vad som väntade mig. Haha vad enkelt det var. Först fräste jag upp en påse med förvällda trattkantareller och sen var det dags för skaven. Jag smaksatte fräset med en hackad gul lök, fransk senap, peppar, crème fraiche och finhackad persilja. Det blev rårörda lingon och kokt potatis till. Voilà - middag på en halvtimme.

Berlin ist super

Förra helgen tillbringade jag i Berlin som ur ett matperspektiv är mer än currywurst och döner. Jag åt inte på Margaux, inte heller på VAU men däremot blev det en rackarns god spädgris på Gugelhof, en killer wonton soppa hos Monsieur Vuong och en sublim Landkuche med aprikoser jag fortfarande drömmer om på ett konditori jag inte minns namnet på någonstans runt Alexanderplatz.

Hemma hos mig har det aldrig lagats spädgris men desto oftare soppa. Ikväll blev det en med fänkål och lök.

Fänkålssoppa

1 msk olja
3 gula lökar
timjan
2 mindre stånd fänkål
grönsaksbuljong/fond (försök få tag på bra buljong, Knorrs och liknande märken på kub är förskräckligt salta)
3 dl vatten
peppar och ev. salt
körvel
parmesan

Finhacka löken. Fräs den i olja tillsammans med en nypa timjan. Skiva fänkålen tunt. Blanda ner i löken. Låt det hela svettas ett par minuter. Häll på buljong/fond och vatten. Låt koka i ca 10 minuter (mer om du föredrar din fänkål mindre al dente). Smaka av med peppar, och kanske lite salt om du använt bra buljong. Toppa med körvel och parmesanflak. Ät gärna bröd till. (2 pers)

Palt

Idag lagades det palt i mitt kök. Av en äkta norrlänning. Hon är inte från Piteå men ändå. Palt är gott på ett konstigt sätt. Kompakt och fluffigt på samma gång.

Eftersom det tog ett tag att laga så åt vi först fetaknös med olivolja och bergstimjan jag plockat på vägen till Psiliammos i somras. Till det drack vi en slovakisk riesling (det stavas Rizling på slovakiska) som var ganska smaklös. Till palten drack vi mjölk. För att göra palt behövs potatis, mjöl (vete, råg eller korn), rimmat fläsk och salt. Ett mer precist recept finns här. Blir det palt över går det bra att steka upp den i skivor dagen efter.